Makassar, mendengar namanya saja sudah membuat sebagian besar orang langsung terngiang akan Pantai Losari serta kulinernya yaitu Coto Makassar.
Bicara kuliner, setiap daerah tentulah mempunyai ciri khas-nya masing-masing yang umumnya terkait dengan kearifan lokal daerah tersebut, tidak terkecuali dengan Makassar.
Coto Makassar adalah salah satu kuliner khas Makassar berbahan daging sapi yang akan langsung teringat jika mendengar kata Makassar.
Akan tetapi, tahukan anda jika Makassar terkenal akan kuliner olahan dari laut, hal ini karena Makassar yang terletak tidak jauh dari laut.
Salah satu ke-khas-an kuliner Makassar adalah terletak pada rempah-rempanya.
Penggunaan jenis rempah-rempah yang beraneka ragam menghasilkan cita rasa yang sangat khas Makassar.
Dari beragampah tersebut, terdapat beberapa rempah yang selalu ada di setiap sajian kuliner Makassar yang bahkan bisa dikatakan menjadi ciri khas kuliner Makassar.
Berikut tiga jenis buah yang selalu ada dalam sajian kuliner khas Makassar baik sebagai bahan maupun pendamping makanan.
Buah Cabe
Selain di Manado, kuliner bercita rasa pedas juga sangat digemari oleh Masyarakat Makassar. Hal tersebut dapat terlihat dari ragam kulinernya yang terasa pedas saat dicicipi.
Bahkan hampir disetiap waring di kota Makassar akan menyiapkan sambal tambahan jika makanan yang dipersan terasa kurang pedas.
Sambal yang dibuat sebagai pelengkap makanan pun juga beraneka ragam termasuk pada tingkat kepedasannya.
Bahkan Saking cintanya dengan rasa pedas, tak jarang dari masyarakat Makassar yang tidak begitu peduli pada rasa makanan yang penting ada sambal maka semua makanan akan terasa sedap.
Jeruk Nipis
Selain buah cabe, buah jeruk nipis juga merupakan salah satu buah pelengkap untuk beragam varian makanan khas Makassar.
Aromanya yang harum serta rasanya yang segar adalah dua alasan mengapa jeruk nipis sangat digemari oleh masyarakat Makassar.
Bagi Masyarakat Makassar, coto, konro, ikan bakar takkan sempurna rasanya tanpa seperas dua peras jeruk harum ini. Intinya, Makan tanpa jeruk nipis rasanya kurang srek di tenggorokan.
Uniknya lagi, tidak hanya hidangan berkuah yang menggunakan jeruk nipis, bahkan hidangan-hidangan kering seperti nasi goreng dan lalapan juga tidak lepas dari perasan jeruk nipis.
Oleh karenanya hampir disetiap warung di kota Makassar akan menyediakan atau mengikutkan jeruk nipis dan sambel saat menyajikan seporsi makanan apapun.
Buah Pisang
Aneh rasanya jika tidak memasukkan pisang sebagai salah satu bahan kuliner legendaris, bagaimana tidak buah yang satu ini sangat terkenal di Kota Makassar.
Selain dikonsumsi langsung, buah Pisang juga sering diolah menjadi beraneka ragam kuliner khas Makassar. Pisang Epe’, Pisang Ijo, Pisang Peppe’, Barongko, Roko-roko Unti, dan Sanggara Balanda merupakan beberapa jenis kuliner yang menjadikan buah pisang sebagai bahan utamanya.
Dan kabar baiknya, olahan-olahan daging pisang tersebut sangat mudah dijumpai jika anda berkunjung ke kota Makassar. Dan tentu harganya pun sangat terjangkau.
***
Itulah tiga jenis buah yang kerap ada dalam sajian kuliner khas Makassar. Jika anda berkunjung ke kota angin mamiri ini, ada baiknya jika anda melakukan riset secara langsung dan temukan faktanya. 😀